昨夜の夕飯のメイン、、、
鮭の西京焼き
少量のお味噌で作る、一回分のお手軽なレシピです。
＜材料＞２人分
魚（鮭や、鰆・鱈などの白身）…２切れ
白味噌…大２
みりん・酒…各大さじ１／２
醤油…小さじ１／２
砂糖…一つまみ
＜作り方＞
鮭の両面に塩をして、１０分ほどおく。
白味噌・みりん・酒・醤油・砂糖を混ぜて、味噌床を作る。
鮭の水分をペーパーで拭く。
ラップに、味噌床を広げ、その上に鮭を乗せる。
鮭のうえに、さらに味噌床をぬり、ラップでくるんで、冷蔵庫で寝かす。
朝に漬けても、あっさりな漬かり方でＯＫですが、
一晩漬けた方がより美味しくなると思います。
焼くときは、味噌をぬぐい（キレイに取り去る必要はなし、だいたいでＯＫ）、
予め、熱しておいた魚焼きグリルで、弱火で両面３～４分づつ焼く。
弱火で！がポイントです、焦げやすいので。
白味噌が無い時は、普通のお味噌で、みりんと酒だけで味噌床を作ってやってみてくださいね
自家製の西京漬けは、保存料とか入っていないので、安心して食べれて美味しいのでお勧めです
