昨夜の夕飯の「鰆の粕漬け」と「粕汁」のレシピです
すごく簡単です、載せるほどでもないかも、です＾＾
＜粕漬け＞
さわら２切れを、この分量でつけましたが、４切れくらいは、この量で良いかもしれません。魚のあと、お肉を漬けたかったので、少し多目の量です。
酒粕１００グラム、白味噌１００グラム、酒・みりん・薄口しょうゆ各４０ｃｃをゴムベラで良く混ぜ合わせて粕床を作る。
魚に薄く塩をふり、１０分ほど置いて、出てきた水分を拭き取る。
タッパーなどに、粕床の半分量を広げて入れ、お魚を置く。
魚の上からも、残りの粕床をのせて、魚をおおって、フタまたはラップで覆う。
冷蔵庫で１日置く。
焼く前に、粕床から出して、粕をペーパーなどで拭くか、洗って水分を拭く。
（私は、洗ってペーパーで水分を拭きました。）
コンロの魚焼きグリルで、焦がさないように弱火で両面焼く。（焦げやすいので様子を見ながら必ず弱火で）
前日の１６時に漬けて、当日の２０時くらいに焼きましたが、粕の味ついてました。
お好みでもう少し長く漬けても大丈夫だと思います。一般的には、２～３日漬けたりするようです。１日でも、充分だったと思います。
粕床は、西京漬けの味噌床と同じで２～３回使えます。今、鶏肉漬けてます
魚は、生鮭・生タラ・銀むつなどでもＯＫ
白味噌を減らして、酒粕を増やしても良いと思います。＜粕汁＞
豚汁の作り方と同じですので、参考程度にどうぞ
ご存知の方はスルーしてくださいね
４人分位の分量です。
大根５センチ、にんじん４センチ、油抜きしたお揚げは、短冊切りに。ねぎ・ゴボウは斜め切り、こんにゃくは小柱切りに切る。豚肉１７０グラム（どこの部位でもＯＫ）は、一口大に切り、酒大１をもみこんでおく。
豚汁を作る要領で、まず出汁８００ｃｃ（かつおと昆布、もしくは白だしでも、顆粒のでもＯＫ）で、だいこん・にんじん・ゴボウをしばらく煮てから、その他の材料と豚肉を加える。
酒粕（１３０グラム）を煮汁適量で溶いて、鍋に戻す。
薄口しょうゆ大２、酒・みりん各大１、白味噌大２～３（味を見ながらお好みで）で、味を調えて出来上がりです。
すべて適当量でＯＫです。お好みで調節してくださいね
これは、結構、酒粕多目かもしれないので、酒粕を少なくして白味噌を増やせば、マイルドに仕上がると思います
酒粕は、浦霞の練り粕を使いました。板粕より、扱いやすいので練り粕がお勧めですこちらは、３００グラム入りでした。
酒粕は、美容と健康に良いようですよ
説明ベタなので、何か分からない時は、ご遠慮なく聞いてくださいね
参考にしていただければ、幸いです
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