昨日は、東京に日帰りで懐石のお稽古に行ってきました
今月も、しっかりと基礎を身につける目的で、本科の基礎メニューです。
メインは、鯵のお刺身 三杯酢をたっぷりかけていただきました
一人一匹、鯵をさばきます
大名おろしで３枚に
ちなみに大名おろしとは、骨に身がある程度のこる、贅沢なおろしかたということで大名おろしと言うそうです＾＾
他は、
・あげの袋煮
・たら昆布の清汁
・ぜんまいの白和え
でした。
ぜんまいは、乾燥のものを使いましたが、乾燥物は手作業なので少し高価だそうです。手間がかかるので作り手が減っているそうです。
残していきたい日本の伝統物です。
ちなみに、ぜんまい・こごみ・わらびの区別、、、ネットでも、間違って紹介してたりするそうです。
スーパーで、よ～く見てみましょう
今晩は、昨日、帰りに買ってきたもので夕飯を作りま～す
後で、もう一つ、買ってきたものご紹介します
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