昨夜の西京焼きのレシピです
私が使ったお味噌は、これです
京都の石野の白味噌です。西京味噌より、少しあっさりしてるのかな。
冬は、お雑煮に、粕汁の隠し味にと、白味噌は大活躍です
基本の分量です。4人分です。
お魚の切り身を４切れ漬けれると思います。
お魚を漬けた後、その後お肉も漬けれます。お肉は味噌をまぶす程度でもＯＫなので。
２人分なら、この半分の量で良いと思います。
白味噌（または西京味噌）３００グラムに、酒大３、みりん大３、しょうゆ小２分の１、さとう・ひとつまみを良く混ぜます。西京味噌の場合は、しょうゆと砂糖はなくても良いかも。
さわら（銀だらでも、鮭でも可）に、塩をして１０分程度おいてから、水分をペーパーで良く拭く。（お肉類は、塩なしで）
タッパー、または器に、をしき、その上にの魚を置き、上にまたをかぶせる。
ラップを味噌に密着するようにかぶせて、冷蔵庫で１日置く。
（今回は、白味噌４５０グラム使いましたが、多すぎました！！）
焼くときは、味噌をペーパーで拭いてから、魚焼きグリルの弱火でじっくり焼く。
焦げやすいので、注意してくださいね～
お魚、豚肉、鶏肉、全て１日漬けるとよいと思います。（前の日の夕方までに漬ける）
ガーゼは使わなくても、大丈夫。お魚は、ペーパーでキレイにぬぐって。
お肉類はサッと洗って（キレイに洗わなくても、お味噌が少々ついているくらいでOK！）、水分をよくふいて、フライパンに油をひいて弱火でじっくり焼きます。
※すぐ食べない時は、お味噌をぬぐって、ラップして冷凍保存できます。
初めて挑戦したので、どうなるかな～と思いましたが、ちゃんと西京焼きの味がしてて、感激でした
味噌床は２～３回使えるそうなので、今は、豚肉漬けてあります
これまた、楽しみ
では、みなさま、ひき続き、良い休日を
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