おとといの夕飯の、鶏とさつまいものうま煮の夕飯レシピです
＜材料＞ ２～３人分
さつまいも ２５０グラム（１本半くらい）
鶏もも肉 １枚
れんこん ２００グラム
にんじん １００グラム
だし ３００cc（白だしOK）
酒 １００cc
みりん 大２
さとう 大２～３
醤油 大３
１、鶏はひとくち大に、れんこん・にんじん・さつまいもは乱切りにし、れんこんとさつまいもはサッと水にひたしてざるにあげておく。
２、鍋にサラダ油大１を熱し、鶏肉をサッと、色が変わる程度に炒めたら、いったん取り出す。
３、その鍋にれんこん・にんじんを入れて炒め（油が足りないようなら少し足す）、れんこんの色が変わったら、さつまいもを加えてサッと炒める。（さつまいもはくずれやすいので、サッと＾＾）
４、鶏肉を鍋に戻して、だし・酒を加え、煮立ったらさとう・みりんを加え、落し蓋（アルミホイルでOK）をして、中火で７～８分煮る。
５、醤油を加えて、火加減を少し強めて、また落し蓋をして、５～６分煮る。
器に盛り、さやいんげんなど、青みのものがあれば飾る。
☆白だしの場合は、しょうゆの分量は、お好みで調節してくださいね＾＾
おとうふのたらこ餡かけのレシピ
＜材料＞ ２人分
絹ごしとうふ ２分の１丁くらい（お好みで）
だし ２００cc（白だしOK）
たらこ １腹（皮はずしておく）
こんぶとかつおのだしのときは、塩とうすくち醤油 少々
片栗粉 大１
水 大１
１、とうふは、角切りに、たらこは皮からはずしておく。片栗粉を水で溶いておく。
２、だし（こんぶとかつおのだしの時は、塩とうすくち各少々で調味して）をあたため、たらこをくわえて、サッと混ぜたら、とうふを加える。
（しろだしの時も、味を見て必要なら塩とうすくちで調味する。）
３、とうふが温まったら、豆腐だけをお椀によそい、鍋のお汁に水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。硬くなり過ぎないように、少しずつ加えながら調節してください。
（ちなみに私は、一気に全部入れて、硬くなりすぎました！！）
４、豆腐の上に、餡をかけ、ねぎなどの青みを飾る。
後は、前菜として、スモークサーモンで、ルッコラとクリームチーズをまいたものにポン酢を添えてだしました。ルッコラは、水菜でもOK。かつおぶしとネギを添えれば、より和風っぽくなります。
よろしければ参考にしてください
自己流なので、お好みで、作り方や調味は変えてくださいね
私は、今回は２品とも、お手軽に白だしを使っています。
私が使っている白だしはコレ
「七福の料亭白だし」です。
たいてい水２００ccに、これを大１加えたものをベースにして、後は必要に応じて醤油やお塩・さとうで調味します。
これは、結構スーパーで売られています。
これの、お取り寄せバージョンがはなまるで紹介されたようです。四季の彩というバージョンです。
時間と気持ちに余裕があれば、こんぶとかつおでだしをとるのが一番ですけどね～、なんか億劫に感じるでしょ
やると、簡単なのですけどね、だしとり
こんぶとかつおでとった出汁で作るお吸い物は本当に美味しい
、、、ですが、楽しい気持ちでお料理作るのが、一番ですからね
両方使い分けれると良いと思っています
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昨日の夕飯、また後でアップします
