今月は、鮎
初鮎です
串打ちしてやきましたが、串打ち、難しい、、、
食べる時の、骨抜きも教わりましたが、、、全部のヒレを取り～、身を上からお箸で平に押して～、首の骨のまわりの身を切って～、しっぽを取り去り～、お箸で身を押さえて～、頭を持って～、引っ張る～頭、ブチッ
上手に出来なかった
そして、鮎には定番の蓼酢（たです）
「蓼食う虫も好き好き」の蓼です。今日のは、蓼をみじん切りにして作ったので、蓼の味が前面に出てました。やっぱり、くせあります。
お素麺は、七夕素麺という名で、器の中に川の流れのように盛り付けます。
具、たっぷりおもてなしにも使える素麺
