先日中央市場のマリアノ・オテロ支店に行ったらサポテ・ネグロが売ってたんです
日本の果物に例えると、黒い甘柿のような
選ぶときのポイントは、ぐじゅぐじゅのサポテを
一見ぐじゅぐじゅでも傷んでいるわけではありません
硬いものを選ぶと熟れていなくて、甘みもないので要注意
このサポテの色は『ネグロ』というくらいですから、真っ黒
コーラのような色に引けてしまうんですが、味はなんともさっぱりさわやかで
甘すぎるものが苦手な方にも、と
ってもお勧め
サポテ・ネグロのほかに、ただのサポテ（実が柿色でジューシー）とサポテ・ブランコ（実が白い）があります
サポテ・ネグロのおいしい食べ方は、オレンジジュースとほんのりお酒を混ぜて
濃い目のソース状にすると
絶品今回用意したのは、サポテ・ネグロ3つとジュースを絞ったオレンジ3つ
熟れたサポテを使うと砂糖を加える必要がないほど甘いので、
オレンジの酸味と混ぜると暑い日のデザートにほんとぴったり
日本では、高級ホテルのデザートになっているとか
サポテの果実をスプーンでくりぬきます。
大きめな種があるので、取り出してください
私は種を包む薄皮が好きなので、そのまま入れちゃいます
オレンジジュースを加えながら、フォークか小さめの泡だて器で
つぶすように少しずつ混ぜ込んでいきます
種を入れたままやるので、機械で混ぜるのは避けてますが、種を取り出した場合ブレンダーでやってもOK。
ただし飛び散るので、深い容器を使ってください
小さじ１杯のブランディーかオレンジリキュールのような果実酒を入れると、コクが出ます
あとは冷蔵庫で冷やして
召し上がれ