新鮮市場で見つけた、 広島菜 ちゃん(>_<)
おもわず３株も購入しちゃいました。
ということで、広島人なら誰もが好きな広島菜をつけちゃいます！
荒漬け
まず、バケツに水を１ℓぐらいと
塩を１００ｇいれてかき混ぜる。
広島菜は縦に４分割にする。
バケツの中に４分割した広島菜を入れ、
カブごとに塩を振り、最後に振り塩をする。
そしてラップを上におく。
（落としぶたがなかったので・・・）
そして上に重しをおく
（なかったので重めの鍋に水を入れ重石の代用）
大きなビニール袋の中に入れ上を軽く閉じる。
約５日間放置。（冷暗所）
本漬け
重しをとりラップを外す。
写真のように
葉っぱがしっとりして
水が上がってきていたら
本漬け開始
１度バケツを洗っておく。
塩を落としながら
１枚１枚水で
葉っぱを丁寧に洗う。
洗ったバケツに水を３０mℓと
塩を２０ｇいれてかき混ぜる。
その中に洗った広島菜を軽く
絞りながら丁寧に並べる。
昆布、唐辛子、
お好みでゆず等の
柑橘類を少々入れてもおいしい。
最後に少々振り塩をして、最初のようにラップ、重石をのせる。
最後に、バケツの蓋をしてビニールをかぶせ５日間放置。（冷暗所）
・・・・まややの場合は２日目ぐらいで香りづけのため、内緒で だぁ の焼酎を。。
また同じように戻して、放置。。
蓋をあけ、重しやラップをとったら、広島菜のできあがり～♪
ざっくり大きめに切って、炊き立てご飯にまいていただきま～す
