パンの基本の捏ねかた＆焼きあがり
【基本の材料】
☆ 強力粉
☆ ドライイースト
☆ 砂糖
☆ 塩
☆ バター
☆ 水（少し温めておく）
※４２℃ぐらいが一番活発に活動・・・熱すぎると死んでしまいます
【作り方】
捏ね
①ボールの中に強力粉を入れる
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②砂糖・ドライイースト 反対側に塩をいれる
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③ドライイーストにめがけて一気に水を入れて混ぜる
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④よくまぜ、ある程度まとまったら、台の上にだしてで捏ねる
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⑤途中、バターを入れてツヤがでるまで混ぜる（１０～１５分）
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1次発酵
⑥生地を丸めとじ目を下してボールに入れてラップをかける
（４０分ぐらい・・２倍ぐらいになったらＯＫ）
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⑦生地をグーでパンチ！！ （ガス抜き）
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分割
⑧ボールから生地を取り出し必要な個数に分ける
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ベンチタイム
⑨丸めなおしてとじ目を下にしてラップ（濡れ布巾）をかけて１０分おく
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成形
⑩パンの形を作り天板の上にのせる（感覚をあける）
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2次発酵
⑪約３０分ぐらいおく（元よりひとまわり大きくなったらＯＫ）
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焼く
できあがり 
やっぱり手ごねで作るパンは美味しい。。。