今日は後半、ビスキュイのレシピです。
①卵白4個分を泡立てます。
②ある程度ふわふになったところで、グラニュー糖110gを3～5回に分けて少しずつ①に加え、その都度よく泡立てます。ここで、かなりしっかりしたメレンゲにしておきます。
*この時点でオーブンを190℃/15分に予熱します。
③卵黄4個を1個ずつ②に加え、メレンゲがへたらないよう注意しながら混ぜます。
④薄力粉80gとコーンスターチ30gをふるいにかけ、少しずつ③に加えながら木ベラで混ぜます。
⑤絞り出し袋に④を入れ、クッキングシートを敷いた天板の上に丸く絞り出します。
⑥全体に粉糖を茶こしでふりかけます。
⑦オーブンで焼き、8～9分ほど経ったら一度取り出して、もう一度⑥をします。またオーブンに戻し、時間まで焼きます。
これでビスキュイ部分は完成です。
昨日のレシピで作ったチーズクリームを挟んで完成です。