旨い天然鯛は・・・

八幡浜の鯛腹先

今、お世話に成ってる

魚屋さんは、もう四年近く通わせてもらってます

魚の目利きにほれ込んで通わせてもらってるんですが

いつもながら

特に　鯛　の質の良さだけは別格です

ハゲも鯛大好きなんですが

ホンマ、エエ鯛頂いてます

ここまで来ると

鯛マニアで、身を見ただけで

産地がおおかた解るようになっちゃいました

さて

質の良い鯛は骨付きで

一晩寝かすようにしてます

なぜか

さらに旨味が増すからです

腹先なら

適度な歯ごたえも残り

至高の旨さが体感できます

是非是非

食して頂きたい。