HOLA!!
こんにちは♪
アルテサニア・マヤのmayaです
先日、すっごく久しぶりにセビッチェ（cebiche）とパパ・ア・ラ・ワンカイーナ(papa a la huancaina)を作りましたよっ
というのも、先日パパがペルー食材屋さんで、アヒ・アマリージョたちを買ってきてくれたので
久しぶりにセビッチェたべたーーーーーい
ってことで。
最後にペルー式のセビッチェを作ったのはいつだろう？思い出せないくらい。。。
レシピをいろいろ探して、作りました
上はじゃがいもにクリームチーズがのっかった「パパ・ア・ラ・ワンカイーナ」です。
セビッチェもパパ・ア・ラ・ワンカイーナも前菜ですが、これでお腹いっぱい。
あとは「ロモ・サルタード」でもあればバッチリですね
（私はスプレマ・デ・ポーヨがたべたーーーーい。。）
ペルー料理ってお芋を多用していたり、中華の影響も受けているので、日本人にも食べやすいお料理なんです
こちらの二品、レシピちょうだい！と言われているので、書きますね。
といっても、いろんな人のレシピを混ぜこぜにして、適当に作っちゃうので、お役に立てるかしらん？？
Papa a la huancaina(パパ・ア・ラ・ワンカイーナ)
【材料】
・じゃがいも：いくつでも
・カッテージチーズ（裏ごしタイプ）：200g
・レモン：少々
・牛乳：５０ml
・アヒ・アマリージョ：小さじ１から大さじ１（お好み）
・ニンニク：１かけ
・ゆで卵：ひとつ
１）じゃがいもをゆでる。
２）ミキサーに、にんにく、アヒ、レモン汁、牛乳、チーズをいれて混ぜる。
３）よく混ざったら味をみて、たりなければ塩を少々いれる。牛乳をいれすぎたらクラッカーをいれてもよい。
４）ゆであがったジャガイモを切って、上からソースをかけ、ゆで卵を飾る。
じゃがいも、中くらいのを４個位、皮ごと茹でてから皮をむきました。
そして輪切りに。
オリーブを飾ってもいいみたいです。
Cebiche(セビッチェ)
【材料】
・白身のお魚、タコ、イカ、等
・レモン：２個
・紫タマネギ：半分
・コリアンダー：適当
・アヒ・アマリージョ：大さじ２分の１位（お好み）
・にんにく：１かけ半
・塩こしょう：少々
１）しぼったレモン汁とアヒ、すりおろしたにんにくをまぜてマリネ液をつくる。
２）白身のお魚（刺身）やタコ、イカを適当に切って、塩こしょうをふり、マリネ液をかける。一時間位冷蔵庫でなじませる。
３）薄く切って水にさらした紫タマネギとコリアンダーを食べる前にまぜて、できあがり！
私は、今回、鯛のお刺身とイカ、タコをいれました
大きなコーン、カンチャも添えて。
めちゃめちゃ簡単です！！！
でもお味はすっごく美味しいんですよ～～～
レモンと海鮮のエキスがまじりあって、ちょっと白っぽくなるのですが、その「レチェ・デ・ティグレ」がすごく体にいいらしい。。。
スプーンですくって飲んじゃいます
セビッチェは、本当に大好物で一口食べるだけで幸せになります。
やみつきになる味です
この二品を食べると以前日本にいた日系ペルー人の家族を思い出します。
いつもお家に遊びにいくとこれを作ってくれました。
お魚を一匹まるごと買って来て、レモン汁につけて仕込んでくれてましたねぇ
ペルー風カレーの「アヒ・デ・ガジーナ」もよく作ってくれました。
懐かしい思い出の味です！！
ペルー料理にかかせないアヒ・アマリージョはネットでも購入可能なので、ぜひ探してみてくださいね。
優しい味の唐辛子ですよ。
ペルー料理だーいすきです
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