自家製ラタトゥイユです

自家製ラタトゥイユです。
昨晩は、浅草「どぜう飯田屋」で、たっぷりとドジョウ鍋をいただき、その後カラオケで午前様となってしまいました。
というわけで、朝はアッサリと思っていたのですが、トマト水煮缶がチラリと目に入り、冷蔵庫に茄子やらピーマンやらがあることを思い出し急きょラタトゥイユを作ることにしました。
野菜をサイコロ状に切り、サッと炒め、ワインをふって蒸らします。そこへ自家製トマトソースを加え煮込めば出来上がり。
ブリーチーズと東京Xのソーセージとともにいただきました。
ごちそうさまでした。

■自家製トマトソース
水煮トマト缶で簡単に作れます。
1)缶を開けてボールに中身をしっかり出して、ヘタと芯を外し種も綺麗にとり果肉だけをまな板にとります。これは、みじん切り。
2)ボールに残ったジュースを金網ボールで濾し種、ヘタ、芯を取り除きます。
3)玉ねぎをみじん切りにし下ごしらえはおしまい。
4)オリーブオイルにおろしニンニクを入れ、火にかけ香りがでたら玉ねぎいれて透明になるまでゆっくりロースト。
5)あとはみじん切り水煮トマト果肉とジュースを加え1/3まで煮詰めるだけ。塩胡椒のほか隠し味に砂糖、醤油を入れ、あまりに酸っぱいようならケチャップを少し加えます。
最後に粉チーズをお好みで加えます。
※作り置きができるので缶詰安い時はチャンス
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