野菜たっぷりミートボールトマトシチュー

野菜たっぷりミートボールトマトシチューです。
まず、ホールトマト缶詰でトマトソースを作りました。牛豚合挽肉にローストオニオンとシメジを香辛料と共にこね、丸めたものをコンソメスープで煮込んでおきます。
ジャガイモとにんじんはレンジで火をとおし、茄子とピーマンはさっと炒め、トマトソースにすべて入れます。
さらにシメジも入れ、白ワインを加えて蓋をして蒸します。
火が通ったミートボールは、スープからあげ、フライパンで焼き目を付け、ブランデーでフランベ。
お皿に盛ります。
スープは、アク取りしてトマトソースに加え、塩胡椒バターで味を整え、ミートボールの上からかければ出来上がり。
トマト、玉ねぎ、ジャガイモ、にんじん、ナス、ピーマン、シメジ、ミートボールで汗が吹き出るホットなシチューでした。
ごちそうさまでした。
iPhoneからの投稿