柚子を沢山戴きました。

友人が柚子を沢山おすそ分けして下さったので今年もまた柚子ジャムを作りました。

種だけ別にして袋に入れ、果汁と皮の千切りだけでなく、袋の部分も全部細かく切って圧力鍋で煮ました。

今年ははちみつも少し入れたのでいつもより若干色が濃くなりました。

私の砂糖の量は材料の重さの半分より少し多め程で、ジャムとしては糖分が少なめです。

出来たてはまだ少し苦みがありますが、不思議な事に冷めてパンに載せる時には消えています。

３週間後には夫と二人でボストンとロンドンへ発つのでぷっちと孫たちにも持って行くつもりです。

お正月には欠かせない、日本にしか無い柚子。

生の果実を持参するわけにいかないのでジャムでも喜んでくれることでしょう。