クランベリーロール

ボストンに行った時、娘ぷっちに連れて行ってもらった青空市場で新鮮なクランベリーを買い、

硬めのジャムにして持って帰ったまま冷蔵庫に大切に保管していました。

今回はそのジャムを使ってクランベリーロールパンを焼きました。

成型して二次発酵させる前です。

ジャムは甘さ控えめで作ってあったのでクランベリーを塗った上にお砂糖を少し振りかけて甘さをアップ。

体に良いので全粒粉も少し使っています。

照りたまをしてクランブルを振りかけて170℃～180℃で12分焼成して出来上がりです。

均一に焼きたかったので回転するプレートに載せて焼きました。

クランベリーの粒の心地よい食感が残り、ふわふわで甘酸っぱくて美味しいパンでした。