最近歳のせいか、どうも俺は薄味趣向だ。
例えば焼き肉屋では、俺は焼き肉のたれは使わない。タン塩はもちろん、カルビもロースもハラミも全てレモン汁だけでいただく。その方が断然、肉本来の香りと甘味と旨みが引き立つのである。
それにしても、焼き肉のたれは味が強すぎる。確かにあの甘辛だれはご飯との相性は抜群であるが、それ一辺倒なのは果たしていかがなものか。気分的に甘辛ではない時もあるではないか。
もっと焼き肉屋のたれにはバリエーションをつけてほしい。甘辛だれの他にも、例えばおろしポン酢やにんにく醤油、柚子胡椒があってもいいと思うのだが。