ぶしこつめん、と読むらしいです。
このお店、東京都内では有名な家系ラーメンの「わいず」の隣に
今年の１月にできたお店で、「うーん、勝負かけてるな～」と思って
気になっていました。千葉で言うなれば、「末広家」の隣に作るよう
な感じですか。
かと言って、まるっきり実績がないお店というわけでもなく、Ｗｉｋｉに
よると元々１号店が池袋にあって、某テレビ番組の好きなラーメン
３位に選ばれたこともあるそうです。そこが株式会社「プロジェクト・
ジャパン」として一気に店舗展開して、ここ神田にも店を出したよう
です（他に３店舗あり）。
ちなみに「たいぞう」というのは中村泰象さんというトップの方のお名
前が元になってるんだとか。この中村さんも弁当配達のトラックの運
転手さんから一念発起してラーメン屋さんで修行し・・・と立志伝的な
話があるみたいですが、それは割愛するとして「はーらーだ・・・！」
のあの人とは全然関係ないみたいですね。当たり前か
入店すると黒色Ｔシャツを着た女性の店員さんが元気の良い
掛け声で迎えてくれました。食券機で一番人気と書いてある
「節骨こってりたいぞうらーめん」（８００円）を購入しました。
並と大盛は同じ値段でやってくれるみたいなので大盛を。
待ってる間、「節骨」ってどういう意味なんだろう、と思ってお品書きを
読んでいたんですが、スープが日高昆布と鰹節、煮干をふんだんに使用
して、そこに豚を合わせたいわゆる「ダブルスープ」であるよう。鰹節
の「節」と豚骨の「骨」なのかな？
そうこうしているうちに運ばれてきたのでスープを一啜り。うーむ、
ザラッとした魚粉みたいな感触が。若干、鰹節の風味が強い気が
します。濃い目好きの私にはちょうど良いけど、人によっては濃い
って感想もあるかな？前に書いた中村さんというオーナーの方は
「俺の空」の店主さんと親しい、ってことがＷｉｋｉに書いてあったんだ
けど、その影響もあるのかな？最近の「俺の空」の味がどうなってる
かわからないけど、なんか似てるような。
麺は中太麺っぽいけど、そこまで「太いっ！」っていう感じはせず。
エンゲル係数が高い私としてはもうちょい太い方が良いような
印象。味とはあってましたけどね～。量も大盛にしたにしては
ちょっと少ない気が・・。
感想としては、当たりさわりのない無難な味かな～という印象でし
た。味玉、チャーシューともに具材も平均的な味なので、「わいず」と
一戦交えるんならもうちょい何かで特徴を出すか、ガッツリ量で
勝負するとかがいいんじゃないかな～。
偶数月には限定メニューもあるみたいなんで、頑張って欲しい
ところです