先日、山岸一雄さんがお亡くなりになったと聞いて
急遽食べに行きました。こう書くと故人をネタに食べに
行ったみたいで不謹慎かもしれませんが、手を合わせる
のもいいけどこういう形が一番の供養になるかな、と
思ったので。それこそ、池袋に行けって話ですが、遠征
できないんですよね。仕事ガ～
山岸御大というと言わずと知れたつけ麺を考案された
偉大な方。今や大勝軒というと全国区だし、お弟子さん
も１００人を超えるという規模で、系列店も含めれば
本当に全都道府県にあるんじゃないでしょうか。
私がラーメンに興味を持ち出した頃、ちょうどラーメン
好きの上司が居て、都内に仕事の時は必ず昼食が
ラーメンという時期がありました。初めて東池袋系の
大勝軒に行った時、大盛か特盛を頼んでとにかく麺
の量が凄くて２０代だったにも関わらず残しちゃった
なぁ
旧東池袋大勝軒が閉店するという話になった時に
この上司と「じゃあ、行こう！」と決めたけど、何か
急用が入って結局行けなかったのが悔やまれます。
この日は「特製中華そば（大盛）」（１１００円）をチョイス。
画像の横が切れててすいません
本当は追悼だったらここはつけ麺なんでしょうね(笑)
でも汁物が食べたかった
こうじグループの系統は茨城の大勝軒の流れなんで若干甘さ
が残るけどしつこい残り方じゃなくて美味しい！麺の量もズシッ
としててガッツリ系でグッド
多少ドロッとしてるけど、濃い味と
多少ドロッとしてるけど、濃い味と麺がよくからんでて良いです。風味を味わいながらがつがつ食
べちゃいました。
チャーシューや味玉も味付けがアクセントがあっていいです。
人によっては濃く感じるかもしれないけど、ガッツリ濃い目星人
の私にはちょうど良いな～。
ちょうど山岸御大の写真が目の前にあってズハッ、ズハッ、モ
グモグと食べながら御大に思いを馳せる。この写真って御大が
調理してる姿を撮影してるんだけど、亡くなってもこうやって自
分の味が継承されていくのってすごいことだと思う。こうじグル
ープの例を挙げるまでもなく、系列店で若干アレンジが加わっ
ていくんだろうけど、それを受け入れる度量が御大には確かに
あったんでしょう。それが今に至る大勝軒の隆盛につながって
るんじゃないかな～。
なんにしても、ラーメンの神様に今一度合掌です。