2012年を振り返ってNO3

皆さん今年一年お疲れ様でした。

残すところ2日間

雨の降る年の瀬ですが、いかがでしょう。

今年を振り返って、3回目ですが、

今年の8月に弊社の1号店である、いろり家西新井店をﾌﾟﾁリニューアルしました

店前を変え、店内がよく見えるようにし、店内は全てオープンスペース。

ほぼ個室の無い状態にしました。

題して、「5代目炉端　いろり家　西新井店」

いっちょまえの名前ですが、

内容は日本酒をメインに、炉端焼き

さらに、もつ煮込み180円牛すじ煮込み180円と安さもアピールし、

その中に、厚切り牛たん網焼きを入れ、

日本酒に合う珍味系も充実させました。

写真の提灯には、日本酒の名前を入れ、酒屋さん、業者さん、農家さんの名前も入れ、

そして大きな提灯。

なかなか目立ちます。

参考にしたい方は、当店で飲んで行ってください。

(すみません・・・。上から目線で・・・)

オペレーションも、人数を減らせるように工夫し、さらには

楽しさも少々入れ、

明るく楽しく元気よく、そして温かみのある店を目指しました。

とはいえ、右往左往しながら、やっと11月より芽が出始め、12月はそれなりに好調です。

これからですね。

http://r.gnavi.co.jp/g805000/

お近くに来た際はぜひ！

2012年を振り返って

2012年を振り返りまして

第2話でございます。

今年の4月に弊社の居酒屋5店舗目である、とり鉄三軒茶屋店をオープンさせました。

駅出口徒歩5秒のところにあります。

20坪と小さいお店ですが、真四角でオープンに広がり、明るく雰囲気のいい店に仕上がりました。

この店の店長は、弊社の取締役の吉岡です。

新しい店舗を一からプロデュースするのは初めての事で、

良い経験ができた事でしょう。

とり鉄はFCですが、本部もなかなか熱い人達の集まりで、メニュー構成もチェーン店っぽいところもありますが、美味しい食材も利用し、良く仕上がっています。

三軒茶屋駅から徒歩5秒

地下一階で分かりずらい事もありますが、ぜひお近くまで来た際にはお立ち寄りを

お待ちしております。

http://r.gnavi.co.jp/g805003/

世田谷区三軒茶屋1-38-7 フォーラムN&N B1F

03-5779-9410

三軒茶屋から徒歩約0分

http://www.hotpepper.jp/strJ001001694/map/?vos=evpvhpp3003x3031433

2012年を振り返って

皆さま・・・

ブログ上で本当にお久しぶりです。

約1年ぶりです。

最近はフェイスブックばかりでして・・・。

フェイスブックも引き続き使用しますが、

せっかくなんでブログも毎日ではないですが、再開します。

さて、12月も押し迫るということでの再開なので、今年1年を振り返ってみます。

今年の1月にいろり家上海店がオープンしました。

とは言っても、㈱マックスの100%資本ではありません。

うちからは、少額とそしていろり家3代目料理長が出向しております。

筆頭オーナーは、上海に10年以上住む、日本人オーナーです。

昨年秋よりすったもんだして、やっとオープン!　　日本人居住区の虹橋です

( 中国らしいです・・・。）

写真で見ての通り、弊社のいろり家と同じ炉端焼きです。

メニューもかなり似ています。

当初から、ほぼ口コミだけで良い売上を創り、上海では珍しく？？

本格的日本料理として、認められお客さんの数も増え、中国人、日本人と両方のお客さんが来て頂いておりました。

しかし・・・・

尖閣諸島問題、外交問題で

売上は、6割に・・・・。

しかし、本当に外交問題なのでしょうか？？？

国内の問題に巻き込まれているような・・・。

そこに、首相がいらぬ一言・・・。

今の状況は、10月よりは良くなっていますが、まだまだ難しい状況です。

今回ばかりは、すぐに回復とは言えないようです。

昨日選挙があり、自民党が圧勝し、与党が変わりましたが、どうなることやら・・。

ただ一つ言えることは、政治の問題を抜きにしたならば、売れる売れないかは立地もそうであるが、

大事なことは、本物を追及しているか、当たり前の事を当たり前に日本人感覚で行っているか。

日本でもどこでも変わらぬ事と思います。

しかしながら、上海マーケットは、飽和状態になりつつあるとは言うものの、可能性は日本よりあるかも・・・。

居酒屋とは

この時間に雨が降ってきました・・・。

帰りは駅から自転車なのに・・・。

たった今、私の大好きな居酒屋人と話をしました。

居酒屋は空気感が大切！

確かにそうですね。

入った瞬間にうぁ～っと広がる居酒屋の空気

わいわいがやがやお客さんが楽しそうに

笑顔でまたは真剣に何かを語っている空気

そして、スタッフも一生懸命汗を流しながら

それでもお客さんが笑顔でいてくれることに嬉しさを感じ、

「また来るね」や「ごちそうさん」の一言のために

働く姿がある。

この空気感は一人ではできない。

お客様やスタッフが作り上げるもの

先頭を切って空気を創るのはスタッフ。

料理や飲み物が美味いのは空気感がいいと

さらに美味しく感じる。

店を創るとは空気感を創る事なのかもしれない。

そんな、いい店を創るためには参謀役が必要。

そして共に前を向く仲間が必要

店創り

一長一短にはいかないものである。

私はそんな店創りに挑戦し続けたいものである。

それでは皆さんご一緒に！

明日も明るく楽しく元気よく！

2012年も居酒屋人です。

明けましておめでとうございます。

2012年も始まっちゃいましたね。

始まったものはしょうがない！

ガンガン行きましょう！

え～

昨年末の忘年会で、私のブログにいちゃもんつけたアルバイト君がいまして・・・。

「最初のくだりいらんでしょ！」

って言われたので、今年からつまらんくだりは止めます。

しかし、何かしらやります。

ということで、今年はどんな年になるのでしょうか？

飲食の動向は？

居酒屋の未来は？

どうなるんでしょうかね～。

昨年の震災以降、飲食とかの問題ではなく、

日本の問題かな？と思いつつも

1年先のことは、読みにくい時代になっているのではないでしょうか？

よく経済コラムニストさんなんか

今年は少しずつ経済が上向きになるなんでコメントを見たりしますが、

正直「ほんまかいな！」と

関西弁を喋りたくなる状態です。

私が思うに、自分がやるべきこと、やりたいこと、計画を立てた事、

などなど、自分が決めてやるならとことん追求し、中途半端は許されない。

そんな気持ちで取り組むべきなのではないかと思います。

そして、当たり前ように『お客様主体」で考えるべきではないかと思います。

これらが、景気や周りの状況、流行などに左右されない店創りになるのではと思います。

今年は我慢もしながら、「とことん」という言葉に意識を持って行動に変え、結果を出します。

と宣言していますが、どうなる事やら・・・。

と弱気に見えますが、私はワクワクしています。

何故なら、下の写真はおみくじですが、「先憂事更多」

と書いてありました。

私の勝手な解釈ですが、憂い事更に多いと解釈すると

「え～ことばっかりや～」

と関西弁を喋りたくなります。

ちなみに近所の神社へ子供達と行き、

娘と私は小吉でした。

なんて浮かれ気分ですが、

皆さん今年一年宜しくお願い致します。

それでは皆さん今年も一年明るく楽しく元気よく！

今年も