シンデレラセラピストのmegです
はじめましての方は、
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昨日は 節分
旧暦の大晦日に当たる日…ということは、
今日2月4日は、新年の始まり〜
一年で 最も大切な日だと、私は思っています
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ごはん 400g
寿司酢
酢 大さじ2
砂糖 大さじ1.5
塩 小さじ1/2
マグロ (刺身用・切り身) 70g
サーモン (刺身用・切り身) 70g
エビ(生食用 開いたもの)4枚
しいたけ煮
しいたけ 3個
水 100ml
①砂糖 大さじ1
①料理酒 大さじ1
①みりん 大さじ1
①しょうゆ 大さじ1
薄焼き卵
卵 1個
砂糖 小さじ1
塩 少々
サラダ油 小さじ1
きゅうり 1/2本
桜でんぶ 50g
大葉 4枚
のり (大) 3枚
1.きゅうりを縦に4分の1に切ります。
2.しいたけの石づきを切り落とし、軸と、かさを分けて薄切りにします
3.マグロ、サーモンを1cm幅に切ります。
4.ボウルに寿司酢の材料を入れて混ぜ、別のボウルに入れたごはんに回しかけて混ぜ合わせ、粗熱をとります。
5.しいたけ煮を作る。
鍋に水、①、2を入れて中火でひと煮立ちさせたら、しいたけがくたくたになるまで10分煮込み、汁気を切って粗熱を取ります。
6.薄焼き卵を作る。
ボウルにサラダ油以外の薄焼き卵の材料を入れて混ぜ合わせます。
7.中火で熱した卵焼き用のフライパンにサラダ油をひき、6の半量を入れ、全体に広げます。
8.周りが固まってきたら裏返し、中火のまま焼き、表面が乾いたら火から下ろします。残りの6も同様に焼きます。
9.巻き簾にのりの光沢がある面を下にしてのせ、4の半量をおき、上側2cmをあけて薄く広げます。
10.桜でんぶの1/2量を、半分より下のところにのせます。その上に8、大葉2枚、1、3、5、エビをそれぞれ1/2量ずつを順にのせ、手前から奥に巻きます。同様にあと1個作ります。
11.皿に盛りつけて完成。