「粉類を密封するのに便利なグッズ」 では、粉類にダニが侵入するのを
防ぐために、密封保存が大事だと書きました。
そのほかの食品も良い状態で保存するためには、出来るだけ密封に近い
状態で保存することが大事です。
密封して 空気に触れる量を少なくすると、食品の成分が酸素によって
化学変化するのを抑えることが出来るからです。
数年前、煎茶の教室に参加した時にも、茶葉の一番良い保存方法は
茶筒に移し替えるのではなく、袋のまま口をクルクルと折り曲げて
空気を追い出し、事務用のクリップなどできっちり閉じてから
袋ごと茶筒に収納すること、と教わりました。
「なるべく空気に触れないように保存することが大事です。」
とのこと。
茶葉は温度変化にも弱いので、冷蔵庫にも入れない方がいいそうです。
それぞれの食品に合った保存・収納方法がありますね。
我が家では、コーヒー粉の保存・収納に応用しています。
（パルシステム取り扱いのフェアトレード・コーヒーを愛飲しています。）
コーヒーの粉は容器には移さず、袋の口を何回か折り返して
空気を追い出し、目玉クリップでガッチリと閉じて保存しています。
１週間半～2週間で飲み切りますが、最後まで香り良く美味しく飲むこと
ができます。
粉の残量が少なくなってきたら、袋を途中でカットして、出し入れしやすく
しています。
置場所は食器棚の扉の中なので、見た目は気になりません。
そのままの形で収納しています。
美味しく飲むためには短期間で飲み切る方がいいので、粉は一つずつ
開封することにしています。
私が食品の収納で一番大事だと考えていることは、美味しい状態で
保存すること、そして出し入れしやすく収納することです。
これらのことは、食品を無駄なく食べることに欠かせないからです。
これからの季節、食品も傷みやすくなります。
保存にも気を配って、美味しく無駄なくいただきたいですね。
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