たけのこ和風煮♪
下ゆでした筍は煮物にしました。
用意した材料は以下です。
たけのこ １本分 （下ゆでしたもの）
にんじん １本
干ししいたけ ５枚
鶏もも肉 １５０ｇ
みりん ５０ｃｃ
料理酒 １００ｃｃ
だし汁 適量
砂糖 大さじ２
塩 少量
しょうゆ ５０ｃｃ程度
まず、たけのこを食べやすい大きさに切ります。
そして、にんじんをひと口大に切ります。
続いて、鶏肉をひと口大に切ります。
そして、干ししいたけをもどしておきます。
これらをお鍋のなかに入れて、だし汁を入れてひたひたにします。
火をつけて沸騰してきたら、お酒、砂糖を加えてさらに煮ます。
そして、にんじんが柔らかくなったら、塩とおしょう油を加えて弱火で煮続けます。
汁気が少なくなってきたら火を止めて軽く冷まします。
冷ますことで、おしょう油の味が一気にしみ込んで、おいしい煮物になります♪
お鍋が手で触れるくらいまで冷めたら、もう一度お鍋に火を入れます。
ぐつぐつ煮えてきたら完成です。
これを、うつわに盛り付けてでき上がりです。
とれたて筍の和風煮です♪
やわらかくてとってもおいしかったです♪
たけのこ下ゆで♪
いただいた新鮮なたけのこを、さっそく下ゆでしました。
うちにあるお鍋は小さいので、かわを剥いてから下ゆでしました。
たけのこは「皮ごとゆでると柔らかくなる」といわれていますが、とれたてのたけのこは皮を剥いてからでも柔らかくゆであがります♪
さっそく、お鍋に入る大きさに切って茹で始めます。
たけのこと一緒にいただいた、ぬかでゆっくりゆであげます♪
沸騰するくらいになったら弱火でじっくり２０分～３０分ゆでます。
ゆであがったら、お鍋のお湯をすててお水に浸します。
あとは、これを料理するだけです♪
どのように料理するかは、このあとの記事で。