「下仁田葱とズワイガニの白菜包み蒸し 生姜風味の割り出しコンソメスープ」
下仁田葱は細かく刻みズワイガニと混ぜ下味をつけ白菜で包み蒸しあげる。生姜を絞った出汁とコンソメを割ったスープを張り、キャビアをアクセントに。
いきなりですが今月のコースから二品ほど紹介させていただきます。
「鱈の白子のソテー トリュフ入りマッシュポテトのモンブラン風」と「あん肝と大根の醤油ステーキ 軽いカレー風味」です。
どうもネーミングが長い気がしますが・・・
鱈白子はバターでカリふわに仕上げ、トリュフと香草を刻んだものをマッシュポテトに混ぜ込みモンブラン風に上にのせてあります。レモンをきゅっと絞って召し上がれ。
あん肝は筒状に整形し、カレー粉をきかせた醤油ソースに絡めて柔らかく煮込んだ大根と白髪葱とご一緒にどうぞ。
これからはちょくちょくコース料理の内容をアップしていきたいと思ってますのでよろしくお願い致します。
