鮎

今日も和歌山から鮎が入荷してます



これを開きにして塩水に一時間ほどつけこみ、一晩干します。



肝も忘れず裏ごし、軽く醤油とあわせれば肝ソースになります。



これを先ほど干して焼いた鮎に塗り、さらに軽く炙れば完成。



鮎の一夜干しです。