アイシングを作る時、
私は、粉糖と乾燥卵白とお水を混ぜて作っています。
でも、その作り方は大きく分けて２通りあります
アイシングの本でも、作者に寄ってやり方が違っていますね
◆粉糖、乾燥卵白、お水を一気に混ぜ合わせる
◆あらかじめ乾燥卵白とお水を混ぜ合わせ、しばらく置いてから粉糖と混ぜ合わせる
私は後者でした
乾燥卵白はお水にとっても溶けにくい。
と、聞いていたので、何の疑問もなく水に浸す方を選択していましたが…
教えていく立場となった今、
両方、自分の手で確かめてみないと
と思い、前者の方法も試してみました
私が試した結果
やはり、お水に乾燥卵白を浸していた方が、詰まりにくく、使いやすいアイシングでした
生クリームみたいな、アイシング
なので、
私は断然、乾燥卵白はお水に浸して茶こしでこしてから、粉糖に混ぜる
を、お勧めします
では、どれぐらい混ぜるかなんですが、
こちらも色々な意見がありますが、私はミキサーで３分～５分です。
この時に、空気を含む必要はありませんので、泡立て器ではなく、本数の少ないビーターなどで混ぜる方が良いですよ！！
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