日本食

　日本食の真髄とは、何ぞや？

　それは、保存安定性につきるのではないだろうか？

　多湿、高温の日本では、食物を保存する工夫や、食物自体の改良が
　絶え間なく行われてきたんだと思います。。

　味噌、醤油、納豆、本当に腐りません！！　驚くべき保存安定性！！！！
　（それらは既に腐っているのかな？　腐敗と発酵って根本的に違いますよね？）

　冷蔵庫が無かったら、絶対オレは生きていけない・・・
　
　でも、昔の人たちはそれでしっかり生活できていた。凄すぎる！

　お寿司は、さすがに長期保存はできませんが、酢飯にしているところが
　やっぱり、日本人の知恵ですね。最初はきっとおいしいから酢飯にしたんでは
　なかったと思いますよ。