備忘録 夏の洋風常備菜と保存食 お野菜編その３

深まりゆく秋、と言うには少し不思議な早さで冬の寒さへと進むこの秋。急な気候の変化に体が驚いています。嬉しいコメント、温かなお言葉頂いていた皆様、お返事が遅くなり大変失礼致しました。。

夏の備忘録を記すのも躊躇われるこの気候ですが、最後にお野菜の記事もう一編ほど。もしよろしければお付き合いくださいませ。本日は夏野菜の常備菜の定番、ラタトゥイユ、ガスパチョの記録です。平凡なお料理ですが、何度もこしらえて暑い暑い夏、食卓にあがっていたものです。

まずはアンダルシアを旅して以来の定番、「ガスパチョ」から。

・夏野菜のガスパチョ

ガスパチョが、常備菜や保存食？ですよね。でもね、ふとしたきっかけでこちらに目覚めて＾＾常備菜のお仲間に。

・ガスパチョのソルベ
前夜に食したものの残りを冷凍して、翌日シャーベット状にして食したところ、思いのほか好評でね＾＾供する前にこしらえてはソルベでいただいくようにもなりました。今年の夏は猛暑でしたから、シャキシャキの食感が心地よくてね。


夏の間、食卓で大活躍だった今年のガスパチョ。定番のものから～

材料に変化を加えて楽しい変化球まで～

・枝豆をベースにしたガスパチョ

ガスパチョがお料理にも変身＾＾

・ガスパチョベースの冷製パスタ

お次ぎは夏の定番常備菜、「ラタトゥイユ」

ラタトゥイユはお義母さまからたくさんのお野菜をいただくとすぐにこしらえる我が家の大定番常備菜です。その時々で入るお野菜が変わり、お味も食感も変わるもの。それもおたのしみのひとつ＾＾

たくさんこしらえると、煮込みやカレー、他のお料理に姿を変えます。

・ラタトゥイユから夏野菜カレー

この気候の中、ご覧頂いた皆様には心苦しいのですが、どれも我が家の食卓をおおいに支えてくれた愛しい常備菜、保存食です。備忘録として記録しましたこと、どうかご容赦くださいませ。

お野菜の常備菜、保存食の記録の後は特に夏の暑い間、お台所に立つ度助けてくれた定番のものも記録してみたいと思います。