本日 本年度の梅のできばえを左右する
”梅漬けのシソ揉み、ならびに、シソ入れ”をおこないました。
大げさな始まりだが、やはり 梅の見栄えが悪いと せっかくの味にも”味覚的”に影響がでますよね
昨年も 書いたのですが、シソ揉み作業は、
技術・根気・体質 が必要です。
特に、体質って言った方がいいのか、表現が難しいが、
人によって、いい色が出る人と、出ない人がホントにいます。
運よく、漬物に携わる人間でいる”私”は・・・。
”かなりいい感じにでます。
”
お父さん・お母さん この身体をあ・り・が・と・う
（おおげさだな
）
今年のシソも大きめの良いシソが入り、
”色・香り・風味”申し分なし
漬かりあがりが”わくわく”します。
真っ赤っか