京都といえば和菓子
昔は買って食べることが多く、好きだったけれど
お菓子を習うようになり、ついつい洋菓子に走ることが多く
自分で買うことはめっきり少なくなっていました
長男の引き出物の中に、ど～しても薯蕷まんじゅうを入れたくて
どこのが良いかな～と思案していたのだけれど
マウジーさんに聚光さんの和菓子が美味しいと伺ったので
予約をして、薯蕷まんじゅうとそのほかおまかせで
６品いただきました
いや～想像以上の美味しさ
今まで食べた中で一番の美味しさデス
あんこの甘さ、堅さ、なかあんと皮のバランス、どれもが絶妙
特に薯蕷まんじゅうは素晴らしいです
すぐに食べてしまったので写真はありませんが
栗きんとん、そしてわらび餅も素晴らしかったです
有名なわらび餅屋さんは多々ありますが
どれもでんぷんにわらび粉を混ぜたフニフニ系
聚光さんのわらび餅はきっとわらび粉オンリーだと思うな～
久々に職人さんの技に触れた思いがしました
（追記）
わらび粉のこと聚光さんに伺ってみました
本わらび粉だけにすると包めないので、タピオカ粉の入った
わらび粉を少しだけ配合しているそうです
一口に本わらび粉、わらび粉と言っても、そのなかでピンキリの
グレードの差があるそうです
店頭には出ないけれど、本わらび粉だけのわらび餅も別注で作るそうです
ただし非常に高価だそうです