梅しそ巻き豚天 おつまみレシピ
あられ衣の食感がよく、さっぱりした天ぷら。
■材料（４人分）
- 豚ロース薄切り … 8枚(230g)
- 梅干し(減塩タイプ) … 4個
- しそ … 8枚
- 葉しょうがの甘酢漬け（瓶詰） … 4本
- 天ぷら粉 … 大さじ3
- 水 … 適宜
- あられ … 大さじ4
- みりん … 小さじ1
- しょう油 … 小さじ1/4
- 塩 … 少々
- コショウ … 少々
- サラダ油(揚げ用) … 適宜
■作り方（調理時間の目安:20分）
- 梅干しは種を取り出し、包丁でたたきます。ペースト状になってきたら、寄せて真ん中をくぼませ、そこにみりん・しょう油を静かに流し入れます。調味料が梅干しになじむようにさらにしっかりと包丁でたたきます。
- 豚肉を広げ、巻いた時に外側になるほうに塩・コショウを少々振ります。
- 2の塩・コショウをしていない面にしそを1枚のせ、1を8等分したものをのせて、豚肉をクルクル巻きます。
- 天ぷら粉を水で溶き、3をくぐらせ、あられをまぶします。
- 揚げ物温度設定を170℃にして熱し、4を2分強揚げます。
- 葉しょうがの甘酢漬けは根元の部分を天ぷら粉にくぐらせ、その部分のみ油に入れ、サッと揚げます。
- 5は包丁で斜め半分に切ってから盛りつけ、6を添えます。
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