昨日eしずおかブログでも書きましたが、銘柄「別所平」は再製仕上職人的には、難易度の高い銘柄です。
構成パーツが多いので複雑です。
使う原料（荒茶）ごとのクセを理解しないと、かなり苦戦します。
やっぱり年を越すと、棚卸し（＋データ整理）も済ませてあるので、順調に作業ができます。
ただし順調でないのは・・・寒さ↓
作業場は2.3℃らしいですが、プラスなだけ有難いと思うようにします。
寒いからなのか、困ったことに、お茶を投入する装置（インバータ）が壊れてしまいました↓
すぐに機械屋さんに電話して駆けつけて頂きました（復旧！）。
製品は至って上手く篩えましたし、火も良い感じに入ったと思いますよ。
あと数十分後に合組機（ミキサー）から出てくるので、結果が楽しみです。
よろしくどうぞ。
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