急に寒くなりましたね〜。
国産脂こってり付牛ホルモン！！1パック1080円！
ぷりっぷりのもつをたっぷり召し上がれ！
寒い季節と言えば、鍋ですよね！
みなさんは何鍋がお好きですか？
私は断然もつ鍋です！
岡崎市でもつ鍋食べるなら〜
ももや、山秀、他にもいろいろありますが…
断然！
お家で作っちゃいましょう！
ぷりっぷりのもつ鍋、簡単に出来ちゃいますよ〜
早速紹介いたします。
〈用意するもの〉
・牛もつ
・小麦粉、塩
・キャベツ
・ニラ
・ごぼう
・豆腐
・その他鍋に入れたい具材(私はえのきやしめじも入れちゃいます)
・出汁用昆布、出汁用かつお節
・白だしor薄口しょうゆ
・みりん、砂糖
・チューブにんにく、チューブしょうが
・乾燥唐辛子(輪切り)→無くてもOK
・乾燥にんにくチップ→無くてもOK
〈ポイント〉
第一に、美味しいもつを用意しましょう！
私のイチオシは、ジャンボ市でゲットできるこちら↓↓↓
国産脂こってり付牛ホルモン！！1パック1080円！
ぷりっぷりです！臭みも少ないです。
冷凍してあります。だいたいいつ行っても買えます。品切れの日を見たことないですが、万一品切れの場合はご容赦願います。
大人4人で食べるなら、2パック買いましょう。ぷりっぷりのもつをたーっぷり食べられます。
冷凍されていますから、お昼頃買いに行って、室温で解凍すると良いと思います。鍋の季節なら室温で大丈夫。夏場は気をつけて下さい。
ジャンボ市のもつは臭みがほとんどないですが、一応臭み取り作業をしましょう。ジャンボ市以外で買ったもつでもこの作業で良いと思います。
〈臭み取り作業〉
・解凍した国産脂こってり付牛ホルモンをボウルに入れます。
・上から小麦粉をふりかけます。全体にまぶす位。
・脂こってりなので、使い捨て手袋があると便利です。手袋をはめてから、ホルモンを揉みこむように小麦粉をまんべんなくまぶします。
・ボウルにお水を入れて、小麦粉を洗い流します。ザルにあげます。
・小麦粉が落ちたら、またボウルに戻し、今度は塩を揉みこみます。
・お水で洗って、ザルで水気を切ります。
以上で臭み取り作業は終了です。あんまりガシガシやると、せっかくの脂が落ちてしまいますので、ご注意を。
〈スープ作り〉
市販のスープを使ってももちろんOKですが、せっかくですのでスープも手作りしましょう。
・出汁用昆布とかつお節で、合わせダシをとります。たっぷり1リットル〜1.5リットルくらい用意しましょう(4人分の想定です)。
・とった合わせダシの内、800cc程度を土鍋にとって(土鍋でなくてももちろんOK)、薄口しょうゆか白だしで味つけをします。大体大さじ6杯くらい入れます。薄口しょうゆも白だしも、色が薄い割に塩味が強いので気をつけてくださいね！
・味つけしたスープに、チューブにんにくとチューブしょうがをぎゅーっと絞り入れます。5cmくらいずつかな。乾燥にんにくチップを入れない方は、チューブにんにくを少し多めにしておいて下さい。
・みりんを少々、砂糖を小さじ1杯程度いれます。
・スープを煮立てます。
・ぐらぐらと沸騰したら、臭み取り作業をしたもつを全部入れます。
・あくが出てくるので、すくい取ります。
・あくが大体取れたら、火を止めます。
美味しいもつ入りスープの完成です。ほどよく脂も出ています。この時点でもつのぷりっぷり具合が判ります。
〈鍋の完成まで〉
・もつを煮てあくを取ったスープに、キャベツ、ごぼう、豆腐、きのこ類などお好きな具材を入れます。
・私のイチオシはごぼう！水をはったボウルにささがきしてあくを取ったあと、ザルにあげて水気を切ってから鍋に投入します。ごぼうの風味と食感がもつ鍋の良いアクセントになります。量はたっぷり1本〜2本入れて大丈夫。騙されたと思って是非トライして下さい。
・キャベツなどの具材を入れた後、ニラを上に並べて乾燥にんにくチップと、乾燥輪切り唐辛子を散らします。お好みで白ごまを入れてもgood！
・フタをして火をつけます。土鍋のフタの穴から蒸気が吹いてきたら出来上がり。
ぷりっぷりのもつをたっぷり召し上がれ！
シメはちゃんぽん麺が好きですが、岡崎市内のスーパーではなかなかちゃんぽん麺が手に入らないので、ラーメンやうどんでどうぞ！
もちろんおじやでも
しょーじき、岡崎市内のその辺のお店で食べるより断然美味しいです！もつがでかいし！！
ありがとうジャンボ市さん！お世話になります！