「酒造り」

今年も「酒造り」の季節がやってきた。

先ずは「精米」から・・・・・

「米」の性格（質）によって精米の仕方が変わってくる。

何割磨くかは「酒質」で決める。

「精米機」を蔵がもってるところは少ない（高額だから・・・）ので委託精米が多い。

以前「ある蔵」の社長さんが・・・・

「昔、精米に出した『酒米』が別物になって帰ってきたことがある。『バカにするのもたいがいにしろ！！！』と、怒鳴り込んだよ・・・・・酷い話だろ。」

今は、無いことを願う（＾O^）