休日のスタート

休日は包丁の手入れも

 恩人から頂いた三本の包丁が現在の寿司屋さんでは
活躍しております。 

徐々に仕上げて慣れていきます 

 鋼の包丁は歪みあったりするのが難しいところですね
研ぎすぎると短くなるし… 

最近さびない色々な高級包丁出てるからそちらも
試してみたいな 

 一番高い包丁はなかなか出番なく押し入れで寝てます

家で寿司握るときはネタ切りに使いますが。 

 寿司のお店ではステンレスを使っているところが多い印象です。

やはり酢はてきめんに錆びますね

ちなみに押入れの包丁だしてきました

チェックのため

なんか、宿ってそうな光

久しぶりに研いで

このくらいの長さです

尺一という長さです

握ると心が引き締まりますね