今回は砂糖です。
ＧＩ値に注目です
ＧＩ値とは体内で糖に変わり、血糖値の上昇するスピードを測ったもので、ＧＩ値が低いほど上昇が緩やかになり、体内に脂肪がつくのを防げます。
上白糖はＧＩ値がなんと109
グラニュー糖110
三温糖99
はちみつ88
結構ＧＩ値高いですよね
我が家ではてんさい糖を使っていましたが、
てんさい糖は65
砂糖の中でも低い方ですが、もっとＧＩ値が低いのがありました。
それはココナッツシュガーなんです
ヤシの木の花の蕾から取れる花蜜を原料とするココナッツシュガーです
ＧＩ値は35です
ココナッツシュガーを日々の料理やスィーツ作りに使っていこうと思います
ココナッツシュガーの味は、もちろん甘みもあります。黒糖のような風味ですね。
おからがあったので、パウンドケーキとビスケットを作ってみました。
パウンドケーキにはココナッツシュガーを６０g使ったので生地が茶色になってしまいました。
ココナッツシュガーの味が濃く、カステラのような風味で美味しいです
