発酵食品
麹
米麹を使ってあんこを作りました。
塩麹が体に良いって数年前に流行りましたよね😃
お肉や魚に漬け込むと柔らかくなり美味しさアップみたいな…😀
麹に最注目です😊
発酵過程で酵素やビタミン類を生成。
栄養満点で免疫力アップに繋がります
麹を食卓に取り込もう🎶
あんバタートーストです
豆腐パンを焼いて、そこに麹あん+クリ−ムチ−ズ。
プチトマトと玉ねぎ+クリ−ムチ−ズ
醤油麹と塩麹を仕込みました。
常温で置いておき、一日一回かき混ぜます😊
こんな風に、米の粒がなくなってきたら発酵できていると言うことですよ
そうしたら冷蔵庫に保管です
塩麹は、魚を2~3日 漬け込んでから焼いたりします。
醤油麹は、ドレッシング作る時に使ったりします。香ばしい醤油風味が食欲をそそりますよ