NHKのラジオ番組の中で，水野仁輔なるカレー料理研究家という方の話は，非常に参考になりました．同氏の本を買って一回実践しただけですが，食べてみての感想として，参考になったと申し上げたいと思います．
私の従来のカレー料理とは，比較にならないくらい，玉ねぎを炒めます．茶色になるまで炒めます．これが，食べた直後にピリッときますが，そのあと甘さがジンワリ口に広がる理由だろうと思います．
人参とセロリをすりおろしたのを加えて煮込むのも，今までとは違う方法です．これは，いわゆる欧風かれーです．次回は，チキンカレーに挑戦します．チキンカレーも，水野仁輔氏の勧める方法で料理してみるつもりです．
玉ねぎの炒め方に関しては，まだまだ初心者でして，水を途中で加えて時間短縮を図ることが可能だそうで，次回はこの方法を実践します．
ＮＨＫのラジオ番組とは，『すっぴん』でして，アナウンサーとパーソナリティが実際にスタジオで食べていて，おいしいと言ってました．たしか，月曜日のすっぴんで，パーソナリティは，宮沢章夫氏で，完食したと言ってましたが，おそらく本当に完食したのだろうと，自分で食べてみましたので，思いますね．
『玉ねぎを炒めること』が，本当に重要なんですねぇ．