一昨日、「蕎麦・四季酒膳 をりをり」で天然うなぎを堪能しました。これまで食したことがなかったのですが、「天然うなぎは案外固くて養殖のほうがいいよ・・・」などと聞いたことがあったのでさほど期待していなかったのですが、実際体験してみると、見事なお味でした。白焼き、きも焼き、天麩羅、蒲焼とひととおり食しましたが、やはり白焼きで違いをかんじることができます。養殖がフワフワのやわらかいお肉と表現できるとすると、天然はどちらかというと筋肉質でハモのような歯ごたえを感じます。味は養殖が重たい甘みとすると天然はシンプルな筋肉の旨味といった感じです。それぞれによさがあるので、あわせるお酒などを考慮してどちらも楽しみたいものです。
