先日、CI協会主催の”たくあん漬け講習会”に行ってきました。
あのたくあんが家で作れるのか!?とどきどきでしたが、
できました。
天日干しした大根を、ぬか＆甘酒床につけること１週間。
ほんとにしわしわになってきます。
今はもう１月ほどたちましたが、
さらにしわしわになって、いい具合です。
常温でも悪くならず、本当に不思議です
市販されているものは、
どうしても一度レトルト処理（８０℃で数分？）されているそうで、
そうすると、酵素が…？
自然食品店のものでも、家で作るのとは違うのですね～
とちょっとショック
２本も漬けると、かなりでき、配りまくりました…
簡単でおいしくでき、来年も頑張りま～す
最後までお読みくださり、ありがとうございます