対照的

先日、ミシュランの東京版がでて、ミシュラン初の寿司の三ツ星店がでたというニュースを見ました。寿司好きとしては認められてうれしいような、これで更に世界に寿司ブームが広がり、いい魚の値段が上がってしまうのではないかという心配があります。

寿司屋の三ツ星店は２店舗でたのですが、印象に残ったのは、「すきやばし次郎」というお店！なんと８０を超えた大将が握る！この大将、寿司へのこだわりがすごく、「コーヒーは舌が狂うから飲まない」や、寿司を握っていない時は、指先をしっとりと保つ為に手袋をしているとか、まだまだニュースになっていないこだわりは沢山あることだろう。

今回、８つの三ツ星店が出たらしいが、そのうちの数店舗は「これからは、外国のお客様が増えると思うので、そちらの対応の準備を始めておかなくては」というコメントを残しているのに対し、この大将は「日本語のできない人はお断り！外国人の人は、日本語を話すか、日本語のできるガイドと一緒に来てください」とコメントしたらしい！

どちらのコメントも、お客様のことを考えてのコメントであることは間違いないと思う。相手のことを考え、こちらからかわろうとしている一言。今までの形を崩さす、今までどおりのサービスを提供行い続ける為の一言。

どちらの姿勢も見習いたいなと感動しつつ、寿司が食べたくて仕方がなくなった１日でした。