こんにちは。
雑穀とお豆のごはんも
国際薬膳学院レポート③ の
続きです。
さて、この日のランチは
梅雨の養生ランチ
全体的に黄色ベースの
地味な色味。
でも、ほっこりする色味です♡
梅雨時期は、
湿気が多いので、
脾（おなか、消化器系）が弱りやすく、
体内の水巡りが悪くなります。
（水はけが悪くなります）
なので、健脾と利湿の
薬膳が良いとされています。
卵焼きの具は、
山芋、キャベツといった
健脾（お腹に優しい）のもの。
そして
雑穀とお豆のごはんも
健脾を狙ったもの。
そして、
スープの具材、
豆もやし、金針菜、緑豆春雨は
利湿効果のエースたち。
各おかずやご飯に使われている
昆布は、
からだに溜まった水が痰に変わり、
痰湿となったものを除いてくれる役目を
してくれます
このランチだけでも
すごい数の食材が使われています。
こんな数の食材、
毎食用意できないよー、と
思いますが、それは当然。
一度にこんなに摂取しなくていいんです。
これはあくまで一例。
梅雨時期トータルで、
こういった食材を取っていけばいいんですよー
ということでした
さ、美味しいランチの後は講義講義💦
梅雨時期のメニュー開発と
砂糖、糖質について深める内容でした。
お砂糖でも、
黒糖、きび砂糖、てんさい糖などなど
また、
砂糖の代用としての
蜂蜜、羅漢果、甘酒、みりんなどなど
種類があるということはつまり、
それぞれ効能も違うので、
症状によって使い分けていくことが大事なんですねー。
頭がパンクしそうな1日でした。
さ、次回は夏の薬膳の組み立て方です。
ランチも体の熱を取る清熱になるのかな。
立冬も過ぎた今、
真逆なランチになりますが、
体の反応がどうなるのか
楽しみです
冷え性体質のわたしは、
前日に炭酸足湯して
挑みたいと思います
それでは今日はこの辺で
ごきげんよう