先日、
おからこんにゃくマイスター講座２日目が終了しました！
今日は長いレポートです。
午前10時30分.
今日もスピード上げていくから、
よろしくねっ！
と気合いが満ち溢れている
おなじみ、講師の栗山小夜子さん。
2回目の講座は、
中華&焼きシリーズ！
ベジタリアン岡田哲子さんが
開発した
おからこんにゃくは、
お肉、お魚の代用品として、
変幻自在！
前半は
中華シリーズ8品。
まずはざっと、作り方を
確認して、頭に落とし込みます。
中華シリーズは
酢豚、
シュウマイ、餃子
カニ玉、
青椒肉絲、エビチリ
など
お馴染みのものばかり。
でも、おからこんにゃくで
これらを再現するんですよ、
さぁ、どうするんでしょうか
おからこんにゃくは、
歯ごたえを残したいときは、冷凍したもの
歯ごたえが白身魚様にしたいときは、冷蔵のもの
を使用します。
そのおからこんにゃくに、
下味をつけて、
蒸したり、
揚げたり、
卵と混ぜたり、
普段やらない餃子の皮でまいたり、
焼いたり、
炒めたりで、、、
中華シリーズの完成です
こちら、全部おからこんにゃくで
作れちゃいます！
見た目も
味も
まるでほんとうの中華です。
後半は焼きシリーズ。
照り焼きや、
串焼き、
柚子胡椒風チキン
などを作っていきます。
おからこんにゃくへの
切り込みの入れ方、
伸ばし方、
丁寧に小夜子さんが指導してくれます。
おっと、こちらは
お仕事がお休みだった
小夜子さんのご主人様。
ヘルプで来られておりました。
調理の腕もさることながら、
小夜子さんにツッコミを入れたり、
場を和ませてくださったり、、
そしてなによりも
お二人の信頼し合っている関係、
息の合った様子が
垣間見れて、
幸せな気分に♡
とっても素敵なご夫婦です
そうこうしている間に
変身した
おからこんにゃく達。
焼き鳥
ホタテ風
肉みそ風
ウコンがいい仕事してくれてるサラダ
これで全部ではありませんが、
今日もたくさん作りましたよー
それから
岡田哲子さんのレシピではなく、
今朝ひらめいたの、と
小夜子さんの創作チャーハンも
お目見え
左下のヒジキチャーハン
次回はとうとう
おからこんにゃくマイスター講座
3回目の最終回。
自分のオリジナルのレシピ、
持ってきてねー、と
課題をいただきました。
さぁ、
なにをつくろうなー