みどり師匠のところで
甘酒は甘酒メーカーで手作り、と書いたら
リクエストを頂戴してしまいました。
しばしおつきあいを。
まず、甘酒の効能について。
「飲む点滴」と言われ、
昔は夏バテの時期に飲まれたものだそうで、
ビタミンＢ群・
アミノ酸（必須アミノ酸全部＋ほかのアミノ酸）豊富。
ブドウ糖が含まれており、即元気が出、
多糖類なので太りにくいのだそうです。
話題の発酵食品。
甘いのにノンシュガー。
スーパーでも売ってますが、
結構重いし、嵩張るものです。
家でも簡単に防腐剤・添加物なしで作れ、
冷凍すれば作り置きがききます。
冬はほっこり夏はスッキリ。
では材料を。
米こうじ。
スーパーで売ってます。200～300円くらいじゃなかったかな～。
ボウルに移してバラバラにしておきます。
アンド ご飯200g。
残りゴハンでも全然ＯＫです。
ポイントは、温度。
70度以上になると、すっぱくなり、
50度以下だと米こうじのつぶつぶが残る。
炊飯器や、魔法瓶でも作れるようです。
炊飯器のフタをあけ、
何時間か保温、でうまくいく時もありました。
しかし残念な結果が続いたこともあり、
ヨーグルトメーカーを導入し、
以後私の甘酒づくりはストレスフリーに♪
温かいご飯にお湯800ccを加えます。
かきまぜ、60度以下になったことを確認し、
米こうじを加えまぜ、
ヨーグルトメーカーにセット。
55度で8時間。
寝る前に仕込めば、朝に出来上がる。
出来たら、冷蔵庫へ。
熟成させます。
（もちろんできたての甘酒、美味しいですよ～）
3日めくらいで、甘さMAXになります。
（これより長く置くと甘味が落ち、酸っぱくなります。
こうじ菌は生き物です。防腐剤添加物ナシです）
ここで、私はスティックブレンダーでガーッとまぜ、
なめらかぁ～にしてから、
小分けにして冷凍。
いつでも飲めます♪
「甘こうじ」といい、お料理にお砂糖がわりに使えます。
控え目、マイルドな甘さになります。
いただく時、
熱くしすぎると、
こうじ菌効果なくなっちゃいますので、
ここもご注意をば。
ウチの近所のスーパーで買った
米こうじの袋の裏側には、
レシピ、ついてました。
ちなみに
使った温度計・スティックブレンダー・ヨーグルトメーカーとも、
手作り石けんと共用です☆彡