サーモンスープといえば
フィンランドの名物料理。
今回、ヘルシンキ大聖堂の真ん前にある
カフェ・エンジェルで楽しむことができました。
じゃがいも、タマネギ、サーモンだけの
シンプルな具材。
大好きなディルはもっと入っててもよかったかな。
で、帰国してから自宅でも作ってみました。
キチンとブイヨンから作りたいんだけど
そこは手軽に作れるように…
これ、普段からよく使ってるんですが
サーモンを使うのは初めてでした。
みじん切りのタマネギと
一口大のじゃがいもをレンジで加熱、
さらにバターで軽く炒めてチャウダースープを入れます。
ローリエの葉で香りづけ。
欠かせないのがディル。
本場のものがほしくて
ヘルシンキのスーパーでゲットしてきました。
刺身用トラウトサーモンの柵をひと口大に。
ディルとガーリックパウダーをもみこんで
臭みを消しておきます。
お刺身用のサーモンを使ったのは
火を止めるギリギリに入れるから。
レアでもOKなものにしたかったのです。
火を通しすぎるとサーモンが固くなっちゃう。
仕上げにディルを振ってもよかったかな。
サーモンふわふわです。
実はサーモンには興味がなかったのですが
このサーモンスープは今後、定番になりそう。
ヘルシンキの街並みを思い出しながら
ごちそうさまでした
