先日、ダイジェストで記事をUPしましたが
那覇市内で行われたAYALAのメーカーズディナーに参加しました。
偶然見つけたこんなお知らせ。
もう、参加するしかないでしょ！
ということで、即予約。
リーガロイヤルグラン沖縄。
スタート前にバーで待っていると
アペリティフということでグラスサービスがありました。
スタート時間になりました。
素敵なセッティングで期待が高まります。
シャンパンのスタンバイもOK(笑)
メニューを開くとメゾンの紹介と
出されるシャンパン＆それに合わせるメニューが記載されています。
スタートは左のブリュット・マジュール。
（なぜかブリュット・マジュールだけ単独で撮ってなかった…）
JAL国内線ファーストクラスで期間限定で出されていました。
飲みやすくて個人的にはすごく好きなシャンパンです。
スタートはガスパチョ。
フルーツとの相性が良いブリュット・マジュールと楽しむということで
ガスパチョがベースで、スイカと桃がミックスされています。
続いてはブリュット・ナチュール。
ドサージュ（加糖）されていないので
非常にピュアな味わいが特徴とされています。
ブリュット・ナチュールと合わせるのは
鮎のコンフィ生ハム添え バルサミコソース。
超辛口のはずのブリュット・ナチュールですが
鮎の内臓のほろ苦さで
ブドウ本来の甘さを感じることができました。
この鮎のコンフィは皮パリ、中フワで絶品でした！
続いてはロゼ・マジュール。
真鯛のマリネ ベリーとのマリアージュ。
ロゼとベリーの香りを存分に楽しめる組み合わせ。
シャルドネ100％のブラン・ド・ブラン。
通常シャンパンは製造１５ヶ月で出荷できるそうですが
こちらは６年熟成させたヴィンテージ。
少し開かせると香りが立つということで料理よりも早めにサーブされました。
ワタシの同行者たちはすぐに飲んじゃってましたが(爆)
スズキのパイ包み焼き 香草の香り。
ハーブを使ったクリームと
ふんわり柔らかなスズキの味わいがたまりません。
今回、飲めると思っていなかった１本。
AYALAの最高峰ペルル・ダヤラ。
コレはもう別物。
香りが全然違います。
ビンボー舌のワタシでもわかるくらいですから(笑)
仔牛のロティ オニオンのコンフィ添え。
デミグラスソースでしたが
ペルルはさすがにデミグラスソースにも負けない存在感！
白桃のコンポートとAYALAブリュット・マジュールのベリーニ仕立て。
ブリュット・マジュールをグラスに注いで仕上げます。
白桃のコンポートとゼリーがシャンパンの海に浮かんで
目にも涼やかなデザートでした。
お土産はAYALAのハンドメモ。
モレスキン風の造り。
裏表紙にある小物ポケットを見ると
モレスキン製？？？
で、終了後に素敵な笑顔でお見送りしてくださったのは
AYALAのマネージング・ディレクター。
ディナーの合間にそれぞれのシャンパンの特徴を
色々と聞かせてくださいました。
楽しい時間をありがとうございました。
こんなに素晴らしい時間を企画してくださった
リーガロイヤルグラン沖縄のスタッフ、
美味しい料理でシャンパンを楽しませてくれたシェフに大感謝！
そしてこの夜の主役たちに拍手！！！