anさんのリクエストにお答えして、沖縄料理のレシピをご紹介します。
ナーベーラーとは食用のへちまのこと。沖縄の夏には欠かせない野菜です。
沖縄の炒め物といえばチャンプルーという方も多いと思いますが
実はンブシーという蒸し煮の方がヘルシーで美味しいんです。
スーパーの野菜コーナーにはこのようにナーベーラーが山積み。
堅い皮をむいて料理します。
ワタシはいつもくし切りで。
切ったナーベーラーを鍋に敷き詰め・・・
少量のだし汁を入れてしばらく蒸し煮にします。
ほ～ら。こんなに水分が出てきました。
コレはドゥージルといって、ナーベーラー自身の水分。甘くて栄養もたっぷりです。
豆腐を入れましょう。沖縄独特の島豆腐はかなり固め。
包丁で切るのではなく手で割り入れます。こうすると味がしみやすくなるそうです。
最後にお味噌を溶かして仕上げます。
見かけは悪いですけど美味しいんですよ。
味と食感は土のニオイのするナスってカンジかな。
カレーやラタトゥイユなどに使うとちょっとオシャレに変身します。
沖縄の夏野菜はゴーヤーだけじゃありません！
空港食堂などでトライしてみてくださいね♪