へちまカレー

夏野菜カレーの季節ですね。
このところトマトカレーの記事を目にする機会が多いので
ふと思い出したのが沖縄ならではのへちまカレー。

正式なレシピは知りません。
ワタシは挽き肉を使ったキーマをベースにしています。
冷蔵庫にあったタマネギとセロリ、そして挽き肉を炒めます。
隠し味にトマトペーストと白ワイン、液体だしを。
ぐっとコクと深みが出るのです。



へちまはサイコロ切りにして入れていますが
ナスと同じような感覚で使うといいかも。

土臭いのが苦手という人もいますが
ワタシはゴーヤーよりもへちま派です！
沖縄でへちまをゲットするチャンスがあれば
１度チャレンジしてみてくださいね。