母の友達が散歩中まだまだ使えそうな良さげな鍋を4つも捨てている人を見かけ理由を聞いてみたところ「両親が亡くなり自分はあまり料理をしないから」との事で2つもらい受け、その内の1つを母にくれたそうで初めての南部鉄のフライパンが家にあるため何の料理をしようか検索してみたところ焼き芋が目についたので、普段はレンジで火を通して作るサツマイモ入りのココナッツミルクゼリーですが、母がい貰ってきた南部鉄を使って焼き芋を作って入れてみました。じっくり焼くと甘みが増すみたいなので、いつもより砂糖を少なめにしてみました。
サツマイモをひっくり返すのを最初の40分近く忘れていて、ひっくり返してから5〜6分で焼くのを終わらせたからか、食べられる程度に火は通っていたものの若干歯ごたえが残っていましたが美味しかったです😋
材料
サツマイモ 焼いた状態で253g
水 700g
ココナッツミルクパウダー 100g
砂糖 60g
ゼラチン 25g
作り方
①サツマイモを洗って30分程水に浸けておき、水けを切らないままのサツマイモを焦げないようにアルミを敷いた南部鉄のフライパンに並べ蓋をし40分間途中ひっくり返しながら弱火で蒸し焼きにしサイコロ状に切る。
②ボウルに水・ココナッツミルクパウダー入れ混ぜ溶かす。
③②に砂糖・ゼラチン加え混ぜ合わせ500wのレンジで2分温める。
④③をタッパーに流し入れ①を加え冷蔵庫で冷やし固める。