大量にできた梅味噌を消費するのにチーズとの相性が良いのはピザで試して知っているので、2週間ほど前に買ったジャガイモがだめにならない様にジャガイモと合わせたチーズ焼きを作ってみる事にしました。ただ、ジャガイモは１回で使い切れないので半量はマッシュポテトにして冷凍保存することにしました。
見ての通り焦がしちゃいましたが、とても美味しく母にも好評でした😋
＊ポテト梅味噌チーズ焼き
ジャガイモを皮をむかず薄い輪切りにして茹で湯切りをし粗熱が取れたら梅味噌を塗って油を敷いたグリルパンに並べピザ用チーズをのせグリルで20分焼きました。皮を剥いて一緒に茹でたジャガイモは潰しマーガリン・牛乳を加え焦げないように滑らかになるまで炒め煮し、塩胡椒で軽く味付け冷めてからジップロックに入れ冷凍保存しました。
＊スープ
鶏肉を炒めて出た脂で白菜・ナス・ズッキーニ・いんげんを炒めトマト缶を加え煮てコンソメ・胡椒で味付けました。
＊温サラダ
ごま油で椎茸・シメジ・レタスを炒め胡麻ドレッシングで味付けました。